新春走基層：美食誘惑“年夜飯” 秀出東北新年味

　　原標題：美食誘惑“年夜飯” 秀出東北新年味（組圖）

　　三鮮水餃。

　　人民網哈爾濱2月19日電（焦洋）每逢春節，也到了東北最冷的時候。在東北過年，有殺年豬的習俗，東北菜系由此也給人以豬肉燉粉條、血腸燉酸菜的深刻印象。如今東北城市人家的節日餐桌上已很少能見到“殺豬菜”，一道道精致的東北傳統菜經過美食達人的巧手改良后，極致誘惑。

　　大年三十，走進哈爾濱美食達人暮色影子的家中，“年夜飯”的菜品不但種類豐富，且每道菜品都精工細作。暮色影子善於研究美食，到哪兒吃飯，都會琢磨菜品的制作原料、加工過程及擺盤造型的處理。自己不但學著做菜，還研究如何拍攝菜品，如今已是多個專業美食網站的食客達人。

　　說起這“年夜飯”的味道，據暮色影子講：“兒時記憶中的年味就是趕上殺年豬。小時候家裡養過豬，一年到頭把豬喂的肥肥的就是為了做年豬。殺年豬的時候甭提多高興了。街坊四鄰都來幫忙，在院子裡用磚頭壘起一灶台，燒熱水把殺完的豬先用開水燙，再刮下豬毛。剁下幾大塊新鮮的五花肉和骨頭、下水、血腸、酸菜滿滿的燉一大鍋。院裡擺上幾個桌子，放著冒著熱氣噴香的菜盆子。打上幾斤老酒，大家或坐或站，吃著、喝著高談闊論……這是一種難以忘懷的年味！”

　　如今在東北過年，“年夜飯”也是要做一大桌子的菜。因為要討個好口彩，年菜中雞和魚是必須有的﹔再來幾道“硬菜”——排骨、肘子、溜肉段，配上甜品、湯和水果……晚上要吃守歲的餃子，餃子裡會包硬幣、花生，象征著吉祥如意。零點敲鐘放鞭炮，貼對聯，紅紅火火的才算過年。